Чай китайский Di Maestri Шу Пуэр 50 г

Пуэр – это разновидность чая, который производится из листьев многолетних диких деревьев, располагающихся на юго-востоке Китая, а также в тропических странах Мьянме, Вьетнаме, Лаосе, на востоке Индии. Листьям и побегам характерен незначительный пушок. Отличить нужные для производства пуэра деревья можно с помощью почек и листов, они значительно больше стандарта. Помимо этого им свойственен особый состав, влияющий на вкус и аромат чая, его стойкость. Ценность пуэра возрастает в связи с его труднодоступностью.

Способы хранения

Данная разновидность чая особенно хорошо хранится в прессованном виде, меняя со временем оттенок на более насыщенный и приобретая приятный вкус. Как правило, пуэр формируют небольшими фигурами, особо в дальнейшем упакованными, в которых они и созревают вдали от влаги, тепла и света. К такому способу хранения и использования пришли опытным путем в давние времена, когда еще чай перемещали с гор в отдаленные местности стран с помощью лошадей, когда держался он большими порциями на складах. Поначалу прессование лишь позволяло избежать повреждений при транспортировке, а значительный объем чая облегчал деятельность торговцев, но за счет таких махинаций и выявились пуэровские свойства.

Пуэр насчитывает несколько видов, каждый из которых делается из маоча – неокисленного чая. Шу пуэр – «состаренный» производится из несколько месяцев созревавшего маоча, а спрессованный сразу называется шэн пуэр, «сырой».

Шэн пуэр – зеленый чай, шу пуэр в свою очередь неверно классифицируют в черные чаи за приобретенный настойкой цвет. На деле же, какой бы вид этого чая ни брали, каждый из них за счет специальных свойств листьев и находящихся в них организмов, а также с помощью окисления свободных радикалов, проходит повторное ферментирование уже в готовом виде, что влияет на редкость пуэра.

Ферментированный (черный) чай в Китае называется «красным» (за вторичную самостоятельную обработку). То, что пуэр относят к черному, вызывает возмущение у истинных ценителей, которые полагают, что пуэр достоин отдельного выделения в связи с его особыми свойствами и не может стоять на ряду с напитками, чье качество ниже.

Говоря о ценителях, стоит заметить, что сейчас отдается предпочтение листьям, собранным с гор Юньнани, видам «широкий чайный лист» («да е» с кит.) или «Assamica», «Camellia sinensis».